LAS BRASAS · VALENCIA
Información sobre alérgenos
Última actualización: 13 de noviembre de 2026
Carta de alérgenos por plato
Abrir la carta de alérgenos en PDF. La matriz distingue entre alérgenos presentes (X), posibles trazas o información que debe verificarse (T) y alérgenos no indicados como presentes (—).
Antes de pedir
Si tienes una alergia, intolerancia o necesidad alimentaria, avisa al personal antes de realizar el pedido y solicita información actualizada sobre los ingredientes del plato concreto. El equipo debe confirmar la información con la cocina; no se debe asumir que una receta o ingrediente es siempre igual.
La cocina dispone de una freidora exclusiva para elaboraciones sin gluten, según la carta facilitada. La manipulación en una misma cocina puede causar contacto cruzado en planchas, parrillas o superficies de trabajo. Si tienes una alergia grave, explica la situación al personal para que pueda informarte antes de decidir.
Alérgenos de declaración obligatoria
La normativa europea contempla información sobre estos grupos de alérgenos y sus derivados cuando se utilizan en alimentos:
- Cereales que contienen gluten: trigo (incluida espelta y trigo khorasan), centeno, cebada, avena y sus variedades híbridas.
- Crustáceos.
- Huevos.
- Pescado.
- Cacahuetes.
- Soja.
- Leche (incluida la lactosa).
- Frutos de cáscara: almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, pistachos y macadamias.
- Apio.
- Mostaza.
- Sésamo.
- Dióxido de azufre y sulfitos por encima de los umbrales establecidos legalmente.
- Altramuces.
- Moluscos.
Esta lista es una referencia general y no indica cuáles están presentes en cada plato. La información debe verificarse para la receta, guarniciones, salsas y cambios de proveedor concretos.
Solicitudes de reserva
El formulario permite escribir una alergia o petición especial de forma opcional. Esa información puede revelar datos de salud. Si decides incluirla, tendrás que marcar la casilla de consentimiento explícito para que se almacene con la solicitud. También puedes no escribirla en el formulario y comunicarla por teléfono al 671 521 185.
El envío de la solicitud no confirma la reserva ni sustituye la conversación con el personal sobre la seguridad de los platos.
Normativa de referencia
La información alimentaria se rige, entre otras normas, por el Reglamento (UE) n.º 1169/2011 y la normativa española aplicable a alimentos no envasados. Este texto no sustituye la información específica que el establecimiento debe facilitar al consumidor.
Para solicitar información, contacta con el restaurante en lasbrasasvalencia@gmail.com o en el 963 577 255.